800元1斤的海鲜,只要10克,就炒出鲜美无比的菜,连汤汁拌饭都鲜

说起海鲜,很多人要流口水,各种各样的海产品,样样都是鲜味十足,有便宜的也有名贵的。数到名贵的海鲜,我想大家都会想到龙虾、石斑鱼、海参、鱼子酱等等,但很多人万万没想到,有一种不起眼的海鲜生长在沙土里,长相难看,但味道鲜美无比,可以说煮汤不用放鸡精,只需一点盐都能鲜到无极限,可与佛手贝相提并论,也是海参、鱼翅所不能及的。晒干后竟然卖到800元1斤,非常昴贵,但还是很多人抢着买。

这种海鲜叫沙虫,只在北部湾的浅海沙滩上生长,纯天然的特别珍贵。记得小时候,见过叔叔用一把锄头,费了不少劲才能挖到沙虫。新鲜的沙虫煮汤最鲜美,放点蔬菜加点盐,纯天然的极鲜美食无与伦比,其香脆的口感,人见人爱。晒干后,同样可炒或油炸或煲汤。被誉为”海洋虫草“的沙虫有着极高的营养价值,富含的蛋白质及各种营养元素,都是人体需要吸收的精华。书上有说到沙虫的营养价值,不亚于其他名贵的海产品。今天,我用沙虫干和豆芽一起炒一道美味的美食,味道出奇的鲜,连汁拌饭都能吃2碗。大家来看看海味妈怎样做这道菜?


海味妈妈的做法:沙虫炒豆芽—Recipe 食谱


用料:沙虫、豆芽、鸡蛋、蒜、蚝油、盐、油、糖

– step 1 –

新鲜的沙虫,样子太抽象,所以少为人知,生长在沙子里的沙虫,肠子满满都是沙,去清除干净沙子后洗干净,再晒干。今天备了15条沙虫,配350克绿豆芽,先用清水泡一泡沙虫,再清洗一遍,以防有沙子。

– step 2 –

将绿豆芽倒入装有清水的大碗,放少许盐一起泡10分钟,去除残渣及过滤掉豆绿壳。洗干净后备用。

– step 3 –

打入2个鸡蛋,放适量的盐,用筷子往同一个方向均匀搅拌好备用。然后倒油热锅,倒入备好的鸡蛋液煎好,再用铲子分成小块,盛出备用。

– step 4 –

接下来,清洗干净锅,重新倒油热锅,放入洗干净的沙虫干,先炒脆炒香,约1分钟即可。

– step 5 –

倒入备好的绿豆芽,放入几颗拍碎的蒜头,加入适量的清水,盖上锅盖煮6分钟,煮的时间长点,绿豆芽更柔软,口感更佳,同时也煮出沙虫干的鲜味,融入汤汁中。

– step 6 –

最后,将煎好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的蚝油、盐和少许糖,再煮2分钟即可装盘出锅。

在这里,我还要和大家分享的知识点有:

1.沙虫干需要用水泡一泡,再用手搓一搓,以防还有沙子,免得影响口感。因为新鲜的沙虫清理沙肠后晒干,多多少少还存留些沙粒,所以这一步必须要做哦!

2.绿豆芽买回来,不急于直接清洗,需要用清水加适量的盐泡上10分钟,清除不干净的细菌。因为绿豆芽需要一周的时间泡发,难免水质有影响。

3.在炒菜前,先倒油煎一煎沙虫干,这样会更香,味道更好。

海味妈妈:头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱,拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈,一起做好吃的菜。

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