农村这野菜遍地是,晒干后太抢手,加玉米面上锅一蒸,比包子还香

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

很多朋友都吃过马齿苋吧?在农村,夏天凡是能长草的地方,肯定少不了它的存在。拔一些回家,开水一烫,加点蒜末,生抽,盐,蚝油,搅拌均匀,就可以吃了。入口爽滑,生津止渴,夏天我们家经常吃。以前很少有人吃野菜,现在人都知道吃野菜的好处,所以越来越多的人开始喜欢吃野菜了,像荠菜,马齿苋,蒲公英,灰菜等,都成了人们餐桌上的常客。现在很多城里人没有地方去挖野菜,就在网上买,也非常的方便。农村这野菜遍地是,晒干后太抢手,加玉米面上锅一蒸,比包子还香!

这个图片乍眼一看,很多朋友应该以为是茶叶吧?其实,这不是茶叶,而是晒干的马齿苋。夏天的田间地头,河边上都是这种菜。爸爸把自己家地垄上的马齿笕都拔回家,装了满满一电动三轮车。回家后,先用自来水冲洗几遍,然后再焯水,焯水以后,过凉攥出水分,切成小段,放在阳光好的地方晒干就可以了。夏天太阳光比较大,一般2-3天就可以晒干。晒干以后,放在食品袋内,放在阴凉通风的地方的保存,冬天拿出来吃,艮啾啾地,特别的好吃。

这种晒干的马齿苋比较硬,在吃之前,要先用开水浸泡4-5个小时才可以。浸泡之前要先冲洗一遍,因为晒的时候都是露天晒得,可能会有浮尘。用手掐一下菜梗,菜梗变软了,就可以攥出水分,捞出备用了。水分不要攥的太干,在后期蒸的时候,它还会吸收水分,变得更软。

提前把一块肥瘦均匀的五花肉切成小丁,加入适量的葱末,姜末,盐,生抽,料酒腌制20分钟,给肉入味,然后加入泡好的马齿苋菜,搅拌均匀,再加入适量的花生油,盐,搅拌均匀,调成菜馅。

这是上个月回家时,妈妈给带的三合面(把玉米面,黑豆面,小米面,按照一定的比例参合在一起),取两碗三合面装入盆内,取3克小苏打,用温水溶解,把苏打水倒入盆内,然后再加温水和面,这种面不用揉,就用两手攥就可以。多加点水,面和软一点,攥至没有干面粉以后,拍打平整,然后醒个八九分钟。

手上抹点清水,取一团面,双手拍打成饼,然后加入菜馅,虎口收口,然后轻轻的团圆即可。这种面虽然不像小麦面粉发酵好以后有延伸性,但是只要手法对,它也不会破,很容易就能包上。记得提前在手上沾上水,这样面团就不会沾手了。

做好的菜团子胚下垫一个玉米叶,放入锅中,不用二次醒发,盖上锅盖,直接蒸就可以,大火蒸至上蒸汽后,再蒸20分钟,关火以后,再焖2分钟,打开锅盖,即可取出食用。粗粮细作,再加上无公害的野菜,吃起来特别的香,营养价值应要比馒头,包子高很多。

有关野菜菜团子的做法就分享到这里,您吃过马齿苋吗?最喜欢哪种吃法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

本文由 秀厨娘原创,盗图必究!欢迎关注,带你一起长知识!

85%的人还喜欢以下相关话题

相关文章 (标签)

相关文章(同类)

最新文章

山羊肉和绵羊肉的营养区别

山羊肉和绵羊肉的营养区别 山羊 绵阳 俗话说"冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。"羊肉因其有补气 […]