春节请客吃饭,用鸡蛋这样做,不炒不煮,连吃四五个才满足

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春节就要到了,很多人还在发愁到时候应该吃些什么。有人已经准备好年货,就等春节到来。而有的人还在抢票,不知道是否能回家。能和家人团聚都是幸福的,哪怕只是吃一顿饭,吃着家常小菜也比山珍海味更有味道。春节还有一件重要的事情,那就是待客,请客人吃饭没有好菜,面子上都过不去。

农村人都很朴素,哪怕吃一盘青菜也不会计较那么多。但是在主人看来,做一盘青菜多少会拿不出手,就算饭桌上都是些蔬菜,也能做出不一样的特点。比如鸡蛋会经常出现在饭桌上,用来煮鸡蛋汤或者韭菜炒鸡蛋等等都很好吃,但是太普通了。分享给大家的做法就有一定的新意,而这个做法还是从母亲那里学来的。

母亲有十几年的下厨经验,不管什么菜,在她手里都能变得不一般。家里有老母鸡下蛋,想吃鸡蛋只要等老母鸡咯咯叫就有了,有时候为了不让孵小鸡,就会把老母鸡赶走,捡走窝里的鸡蛋。以前总是吃水蒸蛋,用来配饭,都吃腻了。于是嘲笑母亲不会别的做法了,结果母亲做了一道彩椒煎蛋。

在一旁看着母亲做,从准备食材到出锅上桌,才花了几分钟。从来没有见过母亲做过,没想到还深藏不露。而自己也把做法学会了,这次特地试一试。材料用上了鸡蛋和三种辣椒,辣椒分别是青椒、红椒、黄椒,学会这道菜,到了春节请客吃饭,用鸡蛋这样做,不炒不煮,连吃四五个才满足。下面就将这道菜分享给大家。

【彩椒煎蛋】

准备食材:青椒、红椒、黄椒、鸡蛋、油、盐

烹饪步骤:

1、青椒、红椒、黄椒各自准备一个就好了,至于鸡蛋的话要多准备一些。这里用上了四个,适合一家三口食用。春节人比较多,就多准备。

2、把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液,这个没有难度。三种辣椒需要切片,也就是切成薄薄的圆圈。辣椒内部一般都有籽,这个是要清除干净的。

3、锅里的底油要多倒一些,至少能把辣椒圈浸泡住。等油温烧热就把辣椒圈放进去。先煎炸一会,让辣椒圈煎熟,同时也能提升一下油温。

4、在辣椒圈煎炸差不多以后,倒入鸡蛋液。把鸡蛋液倒在圈圈里,倒的时候一定要缓慢的倒入,尽量不要让鸡蛋液流到辣椒圈外部。

5、煎鸡蛋的时候要用筷子或者勺子给它翻身,这样两面的鸡蛋都能煎好。鸡蛋很快就能煎熟,只要等鸡蛋液凝固,那么就能出锅上桌了。整个过程只要1到2分钟。要是鸡蛋煎太久,吃起来口味会变得很老。

食客唠叨:

  • 放盐是需要在搅拌鸡蛋液的时候就放进去,要是等开始煎鸡蛋再放盐,味道很难融合在一起。
  • 辣椒圈的厚度也要把控好,不能太薄也不能太厚。差不多就是一个小拇指的厚度,要是厚度比较厚的,那么鸡蛋液就要多倒一些。

食客人间,用札记的生活,记录每一天的新鲜食谱,希望每一天能与你遇见。

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