胡志明市:范五老街附近的越南粉,超长菜单,“朝粉之旅”之5/5

胡志明市 | Phở Hùng

这家“阿雄”(可能是闽南语粤语之类的拼音所以是“hung”不是“xiong”)在胡市应该有几家店。

这不是在范五老街的门面,却也不远,位于241-243 Nguyễn Trãi。

这店之前纳入备选中但没计划来,不过美奈回程的大巴停在附近,那就顺道来试试。

菜单背后介绍到有19种牛粉汤,可我看远远不止…有各种牛肉牛配件组合以及大小碗之分,还可以单点料不要粉…

饮料也超多,包括热豆浆和热可可…

▲那化繁为简!我仍然以生牛为主,认准有Phở Tái字眼的即可,当晚要了“生血牛肉粉”Phở Tái Tiết。

加血后看不出、吃不到北越风格中色泽清澈、味道清淡的汤头,但总体甚为有趣。血花比蛋花还软还绵,有吃羹的口感,肉和粉覆膜上淋漓鲜血的质地还很特别。

▲小伙伴也懒得细看天书菜单,要了这类似于Phở Hòa Pasteur那种火车头的“特别阿雄粉”,用料丰富多样。

肥腩、熟腩…还是那种腩?

牛筋

其中最好吃的要数可能是肥腩或熟腩的某种腩肉,吊着超柔的胶质。另外片状牛筋也不错。

▲白天坐了五小时的客车肚子贼饿,我们再分享了这碗可以说是本次越南粉朝圣之旅吃到最赞的鸡肉粉

汤底很神奇,几乎没油不知道鲜味从哪儿来。如果家里熬汤把油撇得如此干净,香气肯定没这么醇厚。

汤色透彻却味道浓郁,跟我钟意的苏式面汤头不谋而合,北派粉的确有独到之处。

而鸡肉是清一色的大条脯肉,算是蛮湿润蛮嫩的。另外表彰非常干净的叶子。

在美奈吃了海鲜蜥蜴很高兴,但酒店的“fur”真心一般,早就在怀念正宗越粉。

尽管本次“朝粉之旅”没吃上Phở Thìn、Phở Dậu或Phở Minh,但我俩当晚误打误撞的运气不错,终于吃上顿棒棒的越北粉,完美收官。

地址:241-243 Nguyễn Trãi, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000

电话:+84 28 3838 5089

人均:VND 140,000

PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市,兴许我去过吃过写过的,也会合你胃口。Ludia小姐持续更新ing~

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