蒸螃蟹时,可别上锅就蒸,多加这1步,蟹黄不流失无腥味,收藏下

生活中,很多人在蒸螃蟹时,喜欢直接把螃蟹上锅蒸。其实,这样的做法是错的,毕竟螃蟹是腥味较重的食材。如果不提前去除腥味,蒸出来的螃蟹自然不好吃。所以,记得多加这一步,肉质鲜嫩没腥味。下面就来看看,需要的食材和做法吧。

【清蒸螃蟹】

螃蟹、花椒、姜片、食盐、黄酒等。

【方法步骤】

第一步,把买来的螃蟹放入清水中,等饲养几小时后,让体内的泥沙得到清理。然后在螃蟹浸泡的过程中,可以适量的加入一些黄酒,增快螃蟹的吐沙速度,最好是每隔一小时换一次水。这样能够保证螃蟹的泥沙,全部都被清理干净。

第二步,锅中放入适量的水,以及准备好清蒸的螃蟹,用隔板把螃蟹和清水隔开。然后掌握一个很重要的步骤,那就是不能直接放入螃蟹,而是在螃蟹的腹部垫姜片和花椒。除此之外,还要拿一小碗的盐水,用刷子在螃蟹腹部都刷一层。最后,记得把螃蟹肚子朝上,摆在蒸笼的盘上。

第三步,放好螃蟹后,就可以开大火蒸煮,差不多十分钟后转小火。然后再次蒸煮十五分钟,让花椒和生姜的香味,去除掉螃蟹中的腥味。小编认为,螃蟹腹部不放姜片和花椒,做出来的味道会很腥,火候把握不好也容易变老。

在蒸螃蟹之前,一定要进行饲养,让泥沙完全的吐出。在蒸螃蟹时候,一定要加入生姜和花椒,能够有效的去除螃蟹的腥味。最后,还要用大火改成小火的方式,让螃蟹的肉质更加新鲜哦。

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