黑木耳别只当配菜,7款花样吃法,缓解了囤菜又清理了血管

因疫情出不了门的特殊时期,家家囤菜,紧张了干货也可当菜。

像黑木耳,平时想不起来吃,现在可以用它炒个鸡蛋就上桌了,顶个硬菜。

我喜欢每天早上起来抓一把木耳泡上,随时可与冰箱里的各种菜搭配,充数又给家人增加营养。

有人说,曾高寿105岁的杨绛先生,养生秘诀是坚持常吃“木耳棒骨汤”,骨骼尤其硬朗,90 岁以后还能弯腰两手着地。

还有小品演员宋丹丹,特别注重养生,说每餐必吃木耳。

吃法一.毛豆木耳炒鸡蛋~

毛豆切丁,炒熟后加入木耳碎和蛋液,炒至鸡蛋凝固,再加盐调味即可。

医生也极力推荐黑木耳,说它是食品中的阿司匹林,能降低血黏度和胆固醇,化栓通血管。

通,是黑木耳最大的特点。以通为补,人体有很多地方都需要通,五脏要通,六腑要通,血脉更要通,木耳的作用就是排浊毒,通畅血脉,还人清白。

黑木耳还具有一定吸附能力,经常食用有助排出体内垃圾,有着人体清道夫的美誉。

吃法二.杏鲍菇炒木耳~

杏鲍菇手撕成细条,炒至软塌出汁后,倒入木耳和彩椒丝,拌匀加盐蚝油调味即可。

见过木耳被排放在药店里的货架上卖,当时心生奇怪就拿起一包看了看,袋子上写的功能与主治:益气活血,止血,舒筋活络,用于产后虚弱,抽筋麻木,腰疼腿疼等。

干菜堂而皇之的出现在药店,可见其药食同源的独特之处。

黑五类之一的木耳,是一种营养丰富的食用菌,爽脆可口,含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质,含铁量也很高,女性多吃有益。

吃法三.番茄鸡蛋烧木耳~

先将蛋液炒熟盛出,再倒番茄炒至出汤,然后放入鸡蛋块和木耳,烧炖2分钟后加盐调味即可。

泡发黑木耳

最好是冷水浸泡,让木耳慢慢的吸足水份,发大发开,虽然时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。

就算着急也得用30度以下的温水泡,太热的水浸泡营养成分会被溶解而损失掉一部分,有的还会泡烂发黏,不能吃了。

若是买到了野生木耳,泥沙过多,就加两匙面粉或者淀粉,搅拌均匀后稍揉搓,这样就会将吸附在木耳上的细小脏物都粘掉。

木耳泡开后加点盐再泡一会,盐有着杀菌去污的作用,最后洗净撕成小片就可以随意烹饪了。

吃法四.木耳炒鸡蛋

这俩食材互搭,香软脆。

材料:干木耳1小把(15克,泡发后是130克),柴鸡蛋4个,大葱1小段,盐2克。

做法:木耳泡发后洗净,切成细丝;鸡蛋磕入碗中打散。

小火,锅中油热后放入葱花炝出香味,倒入木耳,稍翻炒一分钟,断生后就倒入蛋液,翻炒至鸡蛋全部凝固,加盐拌匀即可出锅。

小贴士:木耳下锅后火不能大火,不能炒时间太长,温度太高木耳会外蹦,会啪啪的炸,就像带有木耳的菜品放微波炉里加热,也会炸的。

吃法五.洋葱拌木耳

一个老外患上了高血压,医生说吃木耳能缓解,他就很听话的每天吃一点,结果三个月后去复查血压已经恢复正常。还有一位冠状动脉堵塞的人,隔段时间去检查已疏通。医生都感到奇怪,问怎么那么快治愈了?他说是天天吃黑木耳。

洋葱拌木耳,这道菜大小餐馆里也常见,简单易做,清脆好吃。洋葱生吃会感觉辣,但是用醋调拌后口感就一点不辣了,不信你就试试。

【洋葱拌木耳】

材料:洋葱1个(110克),干木耳1把(泡发后的190克)。

调味料:米醋20克,柚子酱油10克,盐2克,白糖半勺,香油1勺。

做法:

1.黑木耳泡发后洗净剪去蒂部,大朵的撕成小朵。

2.锅中水开,倒入黑木耳,翻拌两下至断生即可关火。

3.然后捞到冷水中过凉,控干水份待用。

4.洋葱洗净去皮,切成细丝。

5.然后将洋葱、木耳,还有调味料一起放入碗中,拌匀即可。

小贴士:

切洋葱的时候,把菜板放在打开了的油烟机附近,再切就不会辣眼睛至流泪了,辛辣气息都被抽走了。

木耳没啥怪味,黑颜色跟什么也都能搭。

做菜烧汤或者包饺子,都是顺手就抓一点放进去,调色又增量,吃中利健康。

吃法六.豆腐木耳馅包子

【豆腐木耳包子】

皮料:面粉400克,发酵粉3克,水200克。

馅料:豆腐300克,泡发的木耳100克,葱一颗,姜3片,蚝油3大勺。

做法:

1.将皮料和成光滑的面团,静置做第一次发酵。

2.馅料放入切菜器切碎,锅中油热后,放入葱姜末炒出香味。

3.倒入豆腐木耳碎,翻炒至水分都蒸发,加入蚝油、盐,拌匀即可。

4.发酵好的面团取出,滚成条状,切成小面剂子,擀成包子皮,放上馅料,包成包子。

5.放入蒸屉做二次发酵,都涨胖后,放开水的锅里蒸10分钟,关火后等3分钟后再掀盖取出。

挑选黑木耳,好的黑木耳正反两面色泽不同,一面是黑色另一面是毛茸茸的灰白色,卷曲自然。

优质的不怕泡,越泡越肥厚软糯,一泡就烂糊的绝不是好木耳,也有毒性不能再吃。

黑木耳要煮熟再吃,经过高温的烹煮,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,才有助于吸收利用,更具抗凝血活性。

吃法七.香椿木耳饺子

即将春暖花开,最早能吃的嫩芽就是香椿了,买一小把,搭配木耳和鸡蛋包饺子最美不过了。

烫烫的一口咬开,清香扑鼻,不负春天,不负美食。

【香椿鸡蛋水饺】

饺子皮料:面粉250克,水130克。

饺子馅料:香椿芽150克,泡发的木耳90克,鸡蛋4个(156克),盐4克,茶树油25克。

做法:1.将皮料全部放入碗中,和成面团后盖上湿布醒一会。

2.香椿洗净放入开水中焯烫至变色后捞出。

3.锅中油热后倒入蛋液炒熟,盛出晾凉跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中,加盐拌匀。

4.将醒好的面团取出,滚成长条状,再切出同等大小的面剂子。

5.把小面剂子按压至扁,擀成饺子皮,放上馅料,包成饺子排放在盖帘上。

6.锅中水开后放入饺子,大火煮开,至饺子全部浮起来即可。

小贴士:焯烫,既提高了香椿的食用安全性,还可以让颜色更鲜绿,维生素C也会瞬间被激发出,比没烫过的还多。

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