油煎荷包蛋的新吃法,加1把青菜煮出滋养汤水,天冷吃它正合适

很多人都不知道,荷包蛋能用来做汤,味道鲜美,滋润养人

荷包蛋是我们日常烹饪鸡蛋时常见的做法,特别是早餐时间,很多人都喜欢煎几个荷包蛋,不管是夹馒头还是配面包,都营养好吃。

煎荷包蛋虽然又香又嫩,可吃多了难免觉得有点腻口,而小锅今天想要分享的这种荷包蛋的新吃法,不仅不油腻,还滋润养人,特别适合冬天食用。

【荷包蛋青菜汤】,这道味道鲜美、滋润养人的汤羹,是我家冬天常做的一道菜,特别是午饭或者晚饭时间,有时候来不及煲汤,我就会用荷包蛋来煮汤,被高温凝固的香浓蛋白质融化进汤水里,再配上青菜的鲜甜,格外好喝,一碗汤下肚浑身都暖暖的。

【荷包蛋青菜汤】掌握好关键步骤,厨房小白也能轻松做

看到用荷包蛋做汤,想必有些朋友就要问了,“这样做出来的汤难道会不会太寡淡?”,而事实上用煎好的荷包蛋煮汤,不仅一定都不寡淡,还很好的解决了荷包蛋太过油腻的问题,特别适合老人和小孩。

下面,就和小锅一起来看看这【荷包蛋青菜汤】的具体做法吧!

【食材准备】:

鸡蛋2个、青菜1把、盐1克、白胡椒粉1克、香油1/2勺

【制作步骤】:

1、制作【荷包蛋青菜汤】的青菜可以选择范围很宽,小锅我这次用到的是前几天吃剩下的一点芹菜叶子,如果用豌豆苗、上海青、菠菜都是很不错的选择。

2、锅中烧热少许油,把鸡蛋倒入锅中。

3、很多人空口吃荷包蛋喜欢煎单面,而如果用来做汤,就需要把荷包蛋的双面都煎熟,甚至可以煎的稍微老一点,这样汤水中煮出来的香味会更加浓郁。

4、荷包蛋煎好后,直接加入适量的开水,注意一定要用热开水,这样才能更好的煮出荷包蛋中的蛋白质。

5、开水加入后,用大火煮3分钟左右,就可以看到原本清澈的汤水变的微微发白浓郁,这是因为持续的高温烫煮,将荷包蛋中的蛋白质充分的释放进了汤水中,这样不仅消解了荷包蛋的油腻,还让汤水变的滋润好喝。

6、看到汤水变色,就放入准备好青菜。

7、烫煮大约1分钟左右,青菜煮熟就可以关火了,出锅前加入盐、白胡椒和少许香油调味即可。

这样一碗浓郁美味的【荷包蛋青菜汤】就煮好了,荷包蛋经过炖煮变的蓬松软嫩,蛋里多余的油脂融化进了汤水中,吃起来一点都不油腻,而且这样煮出来的汤水喝起来滋润养人,暖心暖胃。

冬天,家常吃饭可以适当的增添一些滋润汤水,不仅能润燥滋养,还能够御寒暖胃,通过一蔬一菜,给家人最好的关爱!

小锅划重点

1、用来煮汤的荷包蛋一定要煎双面,把两面都煎到全熟,蛋黄也要充分凝固,这样煮出来的汤水才好喝。

2、用来煮汤的水,一定要热开水,这样才能把蛋白质充分溶解,把汤煮出浓郁的白色。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!

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